Dodol•情

那日，受邀與朋友一起共度晚餐。一位東馬朋友從其家鄉帶來一粒粒據說是榴槤糕的三角糕點與我們分享。

圖片源自互聯網。

“我們家鄉話稱這為‘dodol’，也就是你們西馬人所謂的‘榴槤糕’。”我不禁“啊”的一聲。“Dodol”，這是多麼熟悉的叫法。

            

回想起，小時候跟隨媽媽去巴剎，總會看到一馬來伯伯售賣dodol的小攤子。老伯伯靜靜地坐在地上，默默地等待顧客上前。不喧嘩，不叫賣。與背後的風景形成對比。攤子上，一塊一塊四方形的深棕色糕點前後陳列着。不大不小，都是相同的尺寸。

            

這深棕色長方形的糕點呈粘性。

            

每每去巴剎，總愛吵著大人買幾個回家。我就偏愛它那甜甜粘粘的口感。一口咬進嘴巴，彷彿整張嘴都佈滿這香香的dodol椰子味。嘴不停咀嚼，努力地把那充滿粘性的dodol往喉裡吞。

            

這是一種享受。就是那麼的香。滿口椰糖香。

            

那時年紀小，也不曉得這甜點是不是真的由榴槤所製成，只管叫“Dodol”。

            

漸漸地，長大後才發現以前在巴剎擺地攤賣dodol的馬來老伯伯已經不知去向。Dodol也隨之不見，彷彿是兒時的一場夢，長大後就破滅不見。

           

雖然有時為了懷念那股味道，特意去超市購買所謂的“榴槤糕”，卻發現舊時的味道已無法尋回。還真有點遺憾。

            

後來，凡聽聞哪裡哪裡的榴槤糕出名，總會設法托朋友買些回來解饞，但總覺得無論吃了多少仍然無法與記憶中的媲美。

           

也許，記憶中的，就是最美好的。這dodol固有的粘性，已把其味道粘粘在我腦海裡，揮之不去。

為食界：檳島美食之旅

這次的檳島之旅，不再介紹福建面，炒粿條，叻沙湯。我們來講-- 滷面。

不曉得是否走得太累，餓得太慌。就連平日不愛吃的滷面，也覺得特別好吃。
加上幾滴自製的蒜頭醋，與滷汁，果然是完美的搭配。媽媽說滷面本來就是要配蒜頭醋一起吃。怎麽這個道理，我之前都不明白。

陰差陽錯而得的美食。1957年的老字號，距離現在53年，與馬來西亞同歲。
手上拿了檳城美食地圖，左看右看，還是看不太明。路過觀音廟，瞧見這家滷面攤子。飢餓的靈魂再也等不住。

這是與滷面相遇的奇跡，更像是在提醒我們歷史越久，味道越濃。

事實，很多時候並不如此。長久的歷史，並沒有為任何東西帶來改變。


美食如此，國家也是如此。53年的滷面見證了一個國家的起落。滷面看到今天的國家，不知道會有如何的一番感受。
慶幸，滷面不會説話，沒有感覺，否則吃下去的口感是酸溜溜的。

椰香微醉

每次在課堂上聼老師說椰花酒的故事，從來都不曾見上一面．
網上Google一下，就找到了多條有關於椰花酒的故事．聽聞多時，今天終于有機會一見廬山真面目．

 這是從網上搜索而得的新聞：

散發香味低度酒精擄客心‧椰花酒降熱潤喉

 

好似薏米水或一百號的椰花酒．

 

 第一次的品嘗，怎麽味道與媽媽每天在家興致勃勃弄的酵素差不多．就是有一股發酵的味道，酸酸，帶有微微的椰味還有酒精的味道．不禁，回想起舊時在化學課堂上讀過的：凡是發酵的東西皆會在其發酵的過程中大量產出二氧化碳以及酒精．（華文不是很會寫，畢竟當時候的化學是念巫文的，只知道二氧化碳是CO2，酒精是Alcohol，其中還有分很多類型的，有methanol，ethanol還有其他的，都忘完了．）
敏敏說這個椰花酒的酒精不會太高，稍微喝幾口也還不會暈倒，怕是怕其發酵過程處理的不好，會出人命．

說真的，帶有幾塊冰漂在酒上，味道會比較好喝．第一口的感覺又愛又怕；第二口的感覺欲罷不能．冰冰涼涼，帶有幽幽的椰香．外表看似薏米水，其實大有内涵．就在飲畢的刹那，我想我已經被它深深的迷住了．

初次的椰花接觸

椰花酒，迷人的淡香，微醉的夜晚．就這樣栽進椰花世界．

為食界：金寳美食之旅-4

按李金城的《知食分子·尋味地圖》，老師就這樣帶著幾個小瓜（小瓜裏當然也包括我了）去金寳舊街場尋找好吃的老鼠粉。
這就是聞名金寳的老鼠粉。所有的料皆是老闆娘一手包辦處理。特別是她的魚丸，新鮮爽口，而且夠大粒。
老師一面口不停嚼，一面拿起魚丸不住地說：“這就是誠意嘛！這年頭還可以往哪裏找啊！”

也許，老師說得沒錯。誠意，在這年頭真的開始有點兒難找了。

老師說這裡著名的是老鼠粉，我卻不聼忠告，叫的卻是米粉。結果……應該與其他人的老鼠粉有差吧……
不行！下次一定要去補吃老鼠粉，已經錯過了一次，不能讓錯一直延續下去。
不過，最愛的還是，她的魚丸！正如老師所說的，這是別處找不到的“誠意”。

據夥計說，這位阿嫲已在這裡賣了超過50年的光陰了，而且幾乎天天的生意都是很好的。

 

句話絕對不是唬的。阿嘛是兩點準時開檔，七點收檔。

我們去的當天，還未到兩點，卻已經有不少的人坐在裏面等吃了。多數都是一些年級較大的叔父。外加，幾輛名車的主人願意放下身段與一眾市民慢慢等待。

這間是金寳的林記，據説前身是金寳金陵，只是後來搬遷了，只留下這間老店。而阿嘛則是伴著它度過風雨。將近50年啊！這是一個怎樣的歲月。

這間老店也許就見證了阿嘛的辛苦，這條街的興衰。

 

歲月不饒人。看著阿嘛的背影，成就乃是一天一天如此熬過來的。

为食界：怡保美食之旅-3

似乎好久都沒出去尋找美食了。這篇當是考試前的文章，基於種種理由及惰性，現在才把它寫出來。

每每只要和她們兩個一起，所講的除了吃以外，還是吃。雖然其中一個口口聲聲說“要減肥，別吃了”，但是到最後還是會跟我們一起四處找吃的。真的好久好久沒有這種感覺了。自從上次因功課的理由而出來找吃以外，就再沒有這樣一起吃了。

不知不覺把她們也帶回我中學時期的回憶。中學時期，每每放學后總是不情願就此回家。因此常在車站附近徘徊。爲此也吃了不少美食，包括這豆腐花。


印象中這條街有多家買豆腐花及豆漿水的檔。但是，那天去到也只看到這家。


老 實説，豆花要熱熱時吃才有滋味。冷了，就有點酸味。回想起以前，有間豆花店裏的豆花除了一般放姜糖以外，還有其他選擇如：椰糖、黑塘等，還有伴豆漿一起 的。吃起來的味道怪特別的。可惜，現在都沒有了。當時有間小檔的豆花，他的姜糖最讓我着迷，一口喝下去，姜的味道頓時散發開來。濃而不辣，甜而不膩，就是 這般感覺。


這就是重點介紹的-牛腩粉。從小吃到大，獨愛其味道。



每次來到，總會叫一碗來解癮。人說吃毒品會上癮，喝咖啡會上癮，我說吃牛腩粉也會上癮。雖然，我不愛吃辣，但是不得不介紹他的辣椒。很獨特，將其伴在牛肉湯内一起吃，真的別有一番滋味。
吃着吃着，回頭看看那個老闆娘，臉上多了幾分滄桑感。話説人總會老，經驗總會纍計，技巧會更精。牛腩粉的精華正是老闆娘歲月的象徵。
這檔位于糖水街的小檔大概四五點就開檔了，直至售光，才收檔，但是每次都一定會很早就收檔。

看着老闆娘，想起現在多數賣吃的人，其中年輕人佔多數。再看看其賣吃的態度與其老一輩的比較，真有天淵之別。我剛巧就碰了這麽一個例子。


媽媽賣的，也許是經驗的關係，也許是歲月的磨練，所賣的都是真材實料，原汁原味。然，到了兒子的手中，卻變了以味精爲主。好不好吃，先另當別論。只是它已經失去了最初的精華。那股象徵大半歲月的味道。
先吃了一口，蝦的鮮味已經不見了，取而代之只是咸。是味精啊！真是好大的分別。再來就只有辣味。
舊時，媽媽當廚，凡是都是親力親為，連最基本的炸洋蔥都是自己弄；到兒子手上，爲了省時省工，百貨市場上有很多選擇。

不禁感慨，新生代果然不如老一輩。缺少的除了經驗以外，還有那份堅持及耐心。

最後依一個老字號為今天美食的結尾。帶着她們去吃了鹽焗雞。不用講就知道這是全怡保著名的一間。雖然價錢與之前比較沒有很大的差異，但身為怡保人的我，卻看着他們的雞只慢慢地縮水。


價錢不變，變的只是形狀。到底是我不變，還是世界一直在變……

为食界：雪糕篇

对于雪糕，情有独钟。不管甜酸苦辣，奶油冰棒……
来到Time Square，看着琳琅满目的雪糕真的有点忍不住口。想咬一口……


首先吸引我的是它雪糕的选择。鲜水果。
走了一整天，反正肚子在闹，不管其它的。吃了再打算。也没理会价钱的多少，就买了一杯。

这是意大利的雪糕。至少牌子上市这么写。
与一般市面上卖的不一样，口感较好。感觉像在吃冰沙。意大利雪糕=冰沙，这是我吃着吃着而得出来的一个理论。
叫了这个红毛榴莲。别问我为什么那么执著于它。这是无从解释的幻觉。就像我问你：为什么早上起来一定要刷牙一样。
这是挺适合那些想要减肥却超爱雪糕的朋友尝尝。牛奶的味道不会很重，水果口味重。不像一般的雪糕，只有奶油的味道。这是很特别。
只不过，杯子有点小，价钱有点贵，RM6.80一小杯。但，吃着吃着，觉得还蛮划算的。内心深处，还是觉得有点儿贵。毕竟还是穷书生……
吃了，竟有一种饱腹感。原来吃雪糕也可以耐饿。

不晓得为什么，吃着意大利雪糕，感觉像在吃绵绵冰。也许两者都是差不多吧！
可是……可是，绵绵冰一杯也才RM4.00，而且杯子明显的比它打好多。
最后，又多了一个结论：意大利雪糕=高档次；绵绵冰=低档次。


还是最爱绵绵冰……红毛榴莲，我来了！

为食界：金保美食之旅-2

这次来到了金保。
虽然在金保待了整一年多，对金保的美食，仍是陌生。
趁着这次的机会，好好大干一场！

位于金保旧街场的巴刹果真是卧虎藏龙。

这是在巴刹外发现的一道美食。粉仔加猪肠粉。
还 蛮特别的。据说，是独创的。原来售卖的那档因档主要帮她的媳妇坐月子而休息，只好去了对面的那档。它的味道不错。这种粉仔是手工制造的。用面粉搓成如此的 条状，貌似老鼠粉，口感却又不完全似。配上的猪肠粉，内有馅料。是普通的沙葛。但是，这样的搭配，已经不普通了。很特别！

这是位于我家对面的店铺。金保新街场，好运来茶餐室。

假如没来这里，我还真的不晓得，原来店里还有这等美食！麦皮包。虽然算不上如何的特别，但其味道来不赖。应该还算是挺健康的食品。

很多人说，来金保，不能不吃它的面包鸡。虽说面包鸡的发源地是游记，但还是这间金陵比较著名。

五个人，叫了一个大的面包鸡。一粒大面包，里面包着咖哩鸡。

据说，里头的咖哩，属于越吃越辣型。我不爱吃辣，并没有吃……

店里最爱的并非什么咖哩鸡，而是这个叉烧包。特别的香。热热的咬一口，有一种幸福的感觉。

金保的美食还有很多，陆续有来……

为食界 ：怡保美食之旅 - 1

一直以来，都很想写一些有关于美食的文章。现下总于实现了！
因为要完成报告的缘故，也乘机满足自己的食欲，总于开始动笔了！

我承认，我是一个很爱吃的家伙；问题在于，怎么吃都是吃不肥。
有点苦恼……不开心的事就甭提了！

这次为了要完成报告，我们来了一趟怡保之旅……

早上八点，从金宝乘45分钟的巴士直下怡保。
人，依旧昏昏沉沉…… 你说什么？？我不知道……

我们来到的第一站：新源隆茶餐室。位于怡保旧街场。

我不是咖啡的爱好者。自认……由于很多人说这里的咖啡是顶级的咖啡。来了一趟，怎能不试一口？可是，试的人非本人也……静筠，咖啡的kaki，她说这里的咖啡不怎么样。也许吧……我也不曾喝过……宝丽，咖啡冰的拥护者，她说对面南香茶餐室的咖啡比较好，又香又刚刚好……
事实的真相，你们自行断定吧！

这茶餐室里，我最喜爱的还是这个：传统烧面包。他的面包很脆，真的有一种入口即化的口感。牛油和kaya的对比恰到好处。连我这个不爱kaya的小妹妹也竖手叫好！

午餐，我们在这间天津茶餐室解决。也是位于怡保旧街场。

很多人说这里的鸡肉沙爹很好吃，可是，我不认为怎么样……
还是马来同胞的比较有味道。
他的猪肠沙爹是比较出名，因你在其他地方是吃不到的……

要算满意的，莫过如这盘鸡丝河粉。汤的味道刚刚好，不重不淡……

我门的下午茶是在这里解决。这是位于怡保三德小学的著名糖水街。

这里的鸭脚包是经典。外表看似鸭子的脚，其实并不是。只是普通的猪肉而已。可别被名字给骗了……如果伴面包一起吃，本人觉得会比较好吃，因为uncle会淋一点酱在里头，味道更佳！

晚餐，我们就在这间安记解决。位于怡保街场，忘了街名是什么……同一条街还有老黄的……

特意点了一盘芽菜，只是想跟她们炫耀，怡保的芽菜是多么的美味可口。
结果……还好啦……没有多大的失望，只是吃剩最后的那几口真的吃不下去了。太咸了啦！感觉像是酱油是免费任倒的……

有了芽菜，不能没有白鸡……　=.=
不懂是谁发明出来的食法。
还算不错的一碟，只是……鸡肉，总觉得不怎么样……

最后，夜宵在这儿解决。位于怡保旧街场的新元华饮食阁。

这里著名雪花啤酒，且已申请了专利。好厉害哦！
这个真的是非常的特别。
侍应把一瓶冷冻的啤酒倒进一杯已冷藏了的酒杯里。霎时间，整杯酒都呈白色，就像雪花一样。真的很美，很浪漫……
入口的口感冰冰凉凉的，感觉像在喝着ice-blended啤酒／啤酒冰沙。看啤酒里头，还真的是有碎冰……真的很神奇！超爱这种感觉！
平时喝酒总觉得酒带有一种苦味，这下子，什么苦味都不见了的。
值得一试的雪花啤酒！赞！